Mieux connaître les filières fromagères avec l'assemblée générale des "Fermiers savoyards"

Traditionnellement, mi-décembre, les élèves de Terminales STAV TPA (Technologie des Productions Agricoles) sont conviés à assister à l’Assemblée Générale des "Fermiers Savoyards".

Pour les élèves qui souhaitent s’installer en production laitière, c’est l'occasion de comprendre comment le marché du lait évolue, et de se rendre compte de la manière dont est fixé le prix du lait pour chacune des filières fromagères : lait conventionnel, bio, IGP Tomme, Raclette et Emmental de Savoie, AOP Reblochon et Abondance.

Une belle leçon professionnelle où chacun a pu saisir l’importance d’avoir une rigueur dans son travail, notamment concernant l'hygiène pour des filières au lait cru, dans lesquelles les risques bactériologiques sont très présents.

Nous remercions les « Fermiers Savoyards » et leur président, Laurent DUPRAZ pour leur invitation et leur disponibilité, ainsi que pour la raclette qu’ils nous ont offert et que nous avons partagée tous ensemble dans la bonne humeur, en compagnie du Père Noël et de sa dulcinée…

Pierre MARIGO, enseignant Technique Agro-Ecologie, décembre 2018